Лучшие блюда со всего мира: ресторан "ODESSA" запустил обновленное меню от шефа

В киевском ресторане "ODESSA", неоднократно признанном лучшим рыбным заведением города, презентовали новое меню, которое расширило географию блюд. Теперь ODESSA — это авторская гастрономическая кухня, объединяющая лучшие традиции и рецептуры со всех морских уголков планеты.

Лучшие блюда со всего мира: ресторан ODESSA запустил обновленное меню от шефа

 

"В обновленном меню мы охватили морскую тематику более широко, объединили опыт ресторанов по всему миру. Кроме того, наш шеф-повар много путешествует и долго работал за границей. Это все помогло воплотить новые идеи и создать нечто действительно особенное", — рассказывает управляющий рестораном Богдан Ханенко.

Главным идеологом обновленного меню стал шеф-повар Игорь Крамаренко. Его опыт на кухне превышает 25 лет, за это время Игорь успел проработать в заведениях Финляндии, Швеции и Украины.

Лучшие блюда со всего мира: ресторан ODESSA запустил обновленное меню от шефа

 

"Новые позиции сложно назвать классическими блюдами, наоборот, всюду есть новшество от меня: авторский соус или неожиданный продукт, который дополняет вкус. Если искать классику, то это разве что база продуктов, остальное — моя рецептура и решения. Например, мильфей из черного хлеба, с маслом из водорослей и малиновым соусом. Казалось бы, устрицы, черный хлеб и малиновый сироп — это классика. А как насчет водорослей?", — говорит шеф-повар Игорь Крамаренко.

Еще одна особенность меню — акцент на локальные ингредиенты украинского производства, рыбную тематику и новые продукты, которые могут использовать сразу в нескольких блюдах.

Лучшие блюда со всего мира: ресторан ODESSA запустил обновленное меню от шефа

 

"Возьмем, например, утку. Я хотел приготовить ее так, чтобы задействовать на кухне все части птицы. Так ножки отправились в аранчини и фуа-гра. Или, допустим, фаршированные беби-кальмары. Кто ожидает почувствовать там азиатский соус? Это не просто обновление позиций в меню. Это вызов классике", — уверяет шеф-повар Игорь Крамаренко.

В то же время команда заведения позаботилась и о постоянных посетителях: в меню ресторана остались самые популярные и любимые блюда. А кроме новых гастрономических позиций в ODESSA вскоре планируют представить обновленную барную карту и изменить интерьер. Пока же всех желающих приглашают попробовать и оценить авторские блюда, тайнами которых вдохновлялись по всему миру.

Лучшие блюда со всеЛучшие блюда со всего мира: ресторан ODESSA запустил обновленное меню от шефаго мира: ресторан ODESSA запустил обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко

Ресторан "ODESSA"

Aдрес Aдрес: ул. Большая Васильковская, 114
Резерв столика Резерв столика: (044) 384 49 34; (099) 357 00 77
Вернуться к списку новостей 19.10.2021
Рейтинг: 0,00
Всего оценок: 0

Подписаться на новости

Заведение недели

Популярные заведения

comments powered by Disqus
Найти заведение:
Для:
Дата:
Время: