26 - 27 октября в Pochayna Event Hall в Киеве прошел уникальный форум при участии спикеров ресторанной индустрии с мировыми именами. Они поделились с аудиторией своими рассуждениями на предмет самых актуальных новостей, касающихся построения империи от одного ресторана до сети, менеджмента кухни, создании интересных концепций, доходности и капитализации ресторанного бизнеса.

В первый день выступили:

• Albert Adria с темой: "От менеджмента кухни до создания лучших ресторанов Мира"; Кейсы: El Bulli, Tickets, el Nino Viejo, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta, Enigma, Heart.
• Телемост из Нью-Йорка - Doug Satzman c темой: "Построение империй. От одного ресторана до сети."; Кейсы: Starbucks, Le Pain Quotidien, Joe Coffee Company.
• Alan Yau с темой: "Бутиковые рестораны. Рестораны как бизнес. Форматы, доходность, капитализация."; Кейсы: Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Yamabahce.
• Simon Taylor с темой: "Правила прибыльного ресторанного бренда"; Кейсы: Conde Nast Restaurants, Bacardi, Swipe Right Experience.

По окончании выступлений первых спикеров прошла дискуссионная панель, на которой все спикеры рассказали о своих ошибках и вызовах, которые привели к успеху.

Следующий день программа RestArt поделила гостей на участников мастер-классов и слушателей закрытых сессий, которые проходили параллельно.

В рамках мастер-классов (Chefs Lab) выступили:

• Ben Orpwood/Gordon Ramsay Group - "Тренды на тарелке - от овощей до десерта"
• Reginald Ioos/Le Cordon Bleu - "Лекция и мастер-класс "Птица в меню"

На закрытых сессиях(Managers Lab) можно было пообщаться с:

• Simon Taylor - Брендинг успешных ресторанов, тренды, мировые бренды, создание, развитие, адаптация и монетизация.
• Albert Adria - Разговор на равных - "Шеф - воодушевленный творец или расчетливый менеджер".
• Alan Yau - разговор на равных - " Оценка трендов и адаптация под вашего гостя".

Каждый блок заканчивался тематической дискуссией специалистов на оглашенные выше темы.

В этом году RestArt Forum посетили более 2290 гостей из Украины, России и Казахстана.

Многие рестораторы отметили, что данное мероприятие намного масштабнее, чем те, которые проходили в Украине ранее.

RestArt Forum стал громким международным событием, которое подтверждает тот факт, что ресторанное сообщество Украины стремиться к мировому уровню благодаря своим инновациях, технологиям и методикам.

До встречи на cледующем RestArt 2019!