Соковитий флорентійський стейк - один з найпопулярніших м'ясних делікатесів у всьому світі. Для його приготування беруть м'ясо унікальної породи корів Кьяніна, які вирощуються виключно в Кьян - регіоні між Тосканою і Умбрія. Щоб яловичина для флорентійського стейка виходила ніжною, м'якою і без жирових прожилок, м'ясо повинно дозрівати в спеціальному приміщенні при невисокій вологості і нульовій температурі близько чотирьох тижнів.
На кухні ресторану м'ясо рубають так, щоб кістка виявилася прямо по центру стейка. Незважаючи на те, що зовні флорентійський стейк виглядає добре обсмаженим, всередині він залишається ніжним і соковитим. Перед тим, як відправити м'ясо на вогонь, його ні в якому разі не маринують. Коли стейк практично готовий, його солять, перчать і поливають оливковою олією. В Італії флорентійський стейк прожарюють на вугіллі з гілок оливи, сам процес приготування займає не більше 7-10 хвилин. За цей час м'ясо перевертають всього лише один раз.
Справжній флорентійський стейк можна спробувати в ресторані італійської кухні Vero Vero. На гарнір до м'яса візьміть Шпинат припущенний (48 грн), Гостру квасолю в томатному соусі (25 грн) або Картоплю по-італійськи (25 грн), відварену, а потім обсмажену на оливковій олії.
З флорентійським стейком ідеально поєднуються вина регіону К'янті. В унікальній винній колекції Vero Vero представлено понад 40 позицій вин К'янті. Сомельє ресторану підкаже, яке з них найкраще підкреслить смакові переваги стейка.
Флорентійський стейк варто замовляти на велику компанію, адже середня вага одного стейка - 800 грам. В меню Vero Vero блюдо представлено по найпривабливішою в місті ціною - 90 грн за 100 грам, а при розрахунку діє дисконтна Козирна карта.
Vero Vero
Київ, вул. Іллінська, 18
(067) 214-18-18
